“最近没胃口，吃点东西就胀得慌”“稍微吃点凉的，胃里就反酸难受”……现代生活中，熬夜、贪凉、饮食不规律等习惯，让越来越多人被脾胃虚弱的问题困扰。食欲不振、消化不良、腹胀腹泻成了家常便饭，吃了不少健胃药却效果甚微。其实，调理脾胃未必依赖药物，古人早就留下了食疗智慧。今天就为大家推荐一道温中养胃的古代膳方——橘皮羊肚羹，简单易做，还能帮你唤醒“沉睡”的脾胃。

       橘皮羊肚羹并非凭空创造，其食疗理念在《千金方》《食疗本草》等古代医书中均有记载。古人认为“羊肚补胃，橘皮理气”，二者搭配能起到“以食为药”的效果。在物质匮乏的古代，牧民常以羊肚为食，发现它能缓解因寒冷和劳累导致的胃部不适；而橘皮作为日常食材的“边角料”，既能去腥增香，又能调理气机，久而久之就形成了这道经典膳方。

       这道膳方的功效，全靠食材的“黄金搭配”。主角羊肚是养胃的佳品，中医认为其味甘性温，入脾、胃经，能补虚损、健脾胃，尤其适合脾胃虚寒导致的食欲不振、反胃呕吐。现代营养学也证实，羊肚富含蛋白质、B族维生素和矿物质，且脂肪含量低，容易被人体消化吸收，不会给虚弱的脾胃增加负担。

       另一核心食材橘皮，也就是晒干后的橘子皮，更是理气健脾的“良药”。它味辛、苦，性温，能理气健脾、燥湿化痰，对于脾胃气滞引起的腹胀、嗳气、食欲不振有显著效果。很多人不知道，橘皮放置时间越久，药效越醇和，这也是“陈皮”比新鲜橘皮更适合入药的原因。膳方中加入橘皮，既能化解羊肚的油腻感，又能与羊肚协同作用，让养胃效果事半功倍。

        制作橘皮羊肚羹的步骤并不复杂，在家就能轻松操作。准备新鲜羊肚1个、干橘皮15克、生姜3片、葱白2段、胡椒粉和盐适量。首先将羊肚用面粉和醋反复揉搓，去除表面的黏液和异味，洗净后切成细条；橘皮用温水泡软，去除白色内瓤（避免苦涩），切成丝备用。接着将羊肚条、橘皮丝、生姜片一同放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至羊肚软烂。最后加入葱白段、胡椒粉和盐调味，再煮5分钟即可出锅。

       食用这道膳方时，有几个细节需要注意。一是羊肚一定要处理干净，否则会影响口感和食疗效果；二是橘皮需选用无硫熏的干品，新鲜橘皮含挥发油较多，可能刺激胃黏膜；三是脾胃虚弱者不宜过量食用，每周2-3次即可，以免增加消化负担。此外，这道膳方偏温性，阴虚火旺（表现为口干舌燥、手足心热）的人群应酌情减量。

       调理脾胃是一个循序渐进的过程，除了食用橘皮羊肚羹，日常还需养成良好的习惯。规律饮食，避免暴饮暴食和生冷辛辣食物；饭后适当散步，促进胃肠蠕动；保持心情舒畅，因为“怒伤肝”“思伤脾”，情绪波动也会影响脾胃功能。

        脾胃是人体的“后天之本”，气血生化的源头。当你被食欲不振、脾胃虚弱困扰时，不妨试试这道传承千年的橘皮羊肚羹。用简单的食材，遵循古人的智慧，在温暖的烟火气中，慢慢养好自己的脾胃，让身体重归健康活力。