提及茭白，不少人对它的印象停留在餐桌上的家常食材，却不知这看似普通的蔬菜，早在唐代《本草拾遗》中就有 “去烦热，止渴，利大小便，解酒毒” 的记载。如今，养生专家施宣赫老师结合现代人群的养生需求，进一步拆解出茭白的 3 大核心食养价值，让这一古籍中的 “清热能手”，成为适配当代人健康需求的食疗好物。
茭白的第一大食养价值，在于辅助解热、给身体 “降燥” ，尤其适合夏秋交替时节食用。入秋后天气虽渐凉，但白天仍有暑气残留，加上现代人常因熬夜、吃辣、户外暴晒等习惯，体内易积聚 “内燥”，表现为口干舌燥、咽喉肿痛、眼睛发红、小便偏黄等不适。施宣赫老师从中医角度解释：“茭白味甘性寒，归肺、脾、肝经，其凉性可深入体内，辅助清解湿热，就像给身体‘浇了一杯清凉茶’，缓解内燥引发的各种不适。” 而现代研究也为这一古籍记载提供了科学支撑 —— 茭白中含有丰富的多糖成分，这类物质能帮助清除体内多余的自由基，减少氧化应激对身体的损伤，这也是老一辈人夏天偏爱用醋凉拌茭白丝的原因：凉拌能最大程度保留茭白的凉性与营养，清爽解腻的同时，还能给身体快速 “降温祛燥”。
它的第二大核心价值，是助力通利、减轻肠道负担，对久坐族和有轻微水肿困扰的人群尤为友好。茭白中富含粗纤维，每 100 克茭白的膳食纤维含量约为 1.9 克，这些纤维进入肠道后，能像 “小刷子” 一样刺激肠道蠕动，加速食物残渣排出，有效缓解因久坐不动、膳食纤维摄入不足引发的便秘问题。同时，《本草拾遗》中 “利大小便” 的记载，在现代食养中也得到进一步验证：茭白 “性滑而利”，能辅助促进体内多余水分代谢，帮助改善四肢轻微浮肿、小便不畅等情况。施宣赫老师还分享了一个实用的食疗搭配：“如果有便秘困扰，可用茭白搭配旱芹菜同炒，连吃 3 天就能明显改善。这两种食材都有‘通利’的特性，搭配在一起能形成协同作用，既增强肠道蠕动，又能清热祛湿，效果比单独食用更显著。”
除了上述两大核心价值，茭白还暗藏低卡高营养的优势，适配现代人群 “轻食养生” 的需求。每 100 克茭白的热量仅约 23 千卡，脂肪含量不足 0.2 克，却含有丰富的维生素 B 族、维生素 C、钾元素等营养素 —— 钾元素能帮助调节体内电解质平衡，缓解因高盐饮食引发的水肿；维生素 B 族则可辅助能量代谢，减轻身体疲劳感。无论是作为减脂期的配菜，还是日常餐食中的主菜，茭白都能在补充营养的同时，避免摄入过多热量，尤其适合需要控制体重的人群。
不过，施宣赫老师也提醒，茭白性寒，并非所有人都适合大量食用。脾胃虚寒、容易腹泻的人群，建议控制食用量，或搭配生姜、大蒜等温性食材一同烹饪，中和其凉性；此外，茭白中含有少量草酸，烹饪前最好用沸水焯烫 1-2 分钟，减少草酸含量，避免影响钙元素吸收。
从古籍中的 “清热解酒” 到现代的 “降燥通利”，茭白的食养价值历经千年仍不过时。在注重健康饮食的当下，不妨将这一平价食材纳入日常餐单，无论是凉拌、清炒，还是煮汤，都能在享受美味的同时，为身体带来温和的调理，让传统食疗智慧真正融入现代生活。
