《中国心血管健康与疾病报告 2021》显示，我国 60 岁以上老年人超 80% 确诊动脉硬化。而在众多影响心血管健康的因素中，饮食扮演着举足轻重的角色。你或许想不到，看似平常的早餐，却与血管健康紧密相连。
日本一项针对 2 万例 2 型糖尿病患者的回顾性队列研究，揭示了早餐与血管健康之间的奥秘。研究通过对比不同人群的早餐进食情况发现，长期不吃早餐的人，进食欲望会明显增强，且对高热量食物的需求更高。长此以往，极易导致血糖血脂指标异常。当血糖、血脂失去平衡，就如同在血管中埋下了一颗颗 “定时炸弹”，为心血管疾病的发生创造了条件。
长期不吃早餐，还会让低密度脂蛋白趁机在血管内壁不断沉积，大大增加动脉硬化的风险。权威期刊《营养与饮食学会杂志》曾发布的相关研究指出，与正常吃早餐的人相比，不吃早餐者全因死亡风险增加 11%，心血管疾病死亡风险更是高出 40%。这一数据令人触目惊心，也凸显了早餐对于心血管健康的重要性。
深圳市前海蛇口自贸区医院与汕头大学公共卫生学院合作研究团队，在《Food & Function》期刊上发表的研究成果同样引人关注。研究员们分析了 9 个队列研究，涵盖 242095 个样本数据，最终得出结论：与规律进食早餐的人相比，经常不吃早餐者全因死亡、心血管疾病和癌症死亡风险分别高出 27%、28% 和 34%。
世界卫生组织强调，健康生活离不开早餐摄入。经过一夜的休息，胃部处于长期排空状态，身体能量不断消耗。此时若不吃早餐，不仅容易产生饥饿感，还会影响大脑功能，导致反应速度下降、注意力无法集中等问题。长期如此，身体的代谢功能也会受到影响，进而影响血管健康。
然而在现实生活中，早餐却常常被人们忽视。或是因为忙碌的生活节奏，或是出于错误的减肥观念，很多人选择放弃早餐。但这种行为实则是在给血管健康 “埋雷”。为了拥有健康的血管，我们应重视早餐，养成规律吃早餐的好习惯。选择营养均衡的食物，如富含膳食纤维的全麦面包、鸡蛋、牛奶、新鲜水果和蔬菜等，为身体提供所需的营养，开启活力满满的一天。
