市面上琳琅满目的筷子中，木筷和竹筷因天然材质和亲民价格成为多数家庭的首选，但长期使用却可能暗藏风险 —— 这些看似无害的餐具，若清洁保养不当，竟可能与肝癌扯上关系。
木筷与竹筷的天然纤维结构，使其在长期使用后容易出现细微划痕和咬痕。这些痕迹如同隐藏的 “污垢仓库”，即便每次用餐后冲洗，也难以彻底清除残留在缝隙中的食物残渣。尤其在南方梅雨季或北方供暖期的潮湿环境中，湿润的筷子更是成为霉菌滋生的温床。不少人习惯将刚洗净的湿筷子直接塞进密闭筷笼，这种做法会让水分无法蒸发，加速霉菌繁殖，筷子表面可能出现肉眼可见的黑斑，即便用钢丝球擦拭也难以根除。
这些霉菌中最危险的当属黄曲霉，其产生的黄曲霉毒素被世界卫生组织列为一级致癌物，毒性是砒霜的 68 倍。研究表明，黄曲霉毒素进入人体后会在肝脏积累，长期低剂量摄入可能导致肝细胞损伤、变性，最终诱发肝癌。更令人警惕的是，黄曲霉毒素具有极强的耐热性，即便经过 100℃高温消毒也无法完全破坏其结构，一旦通过筷子进入食物，便会悄无声息地威胁健康。
要阻断这种健康风险，首先要掌握筷子的更换周期。无论何种材质的筷子，使用超过 3 个月后，表面的保护层会逐渐磨损，缝隙中藏匿的细菌和霉菌难以彻底清除，因此建议每 3 个月更换一次筷子。选购时可优先选择表面光滑的合金筷或陶瓷筷，这类材质不易产生划痕，能减少细菌滋生；若偏爱木筷或竹筷，应选择无漆无蜡的产品，避免有害物质渗出。
日常清洗筷子的方法也大有讲究。很多人简单冲淋后便放回筷笼，这种做法无法清除缝隙中的油脂和食物残渣。正确的做法是：先用洗洁精浸泡筷子 5 分钟，让清洁剂充分渗透缝隙，再用流水冲洗，同时用洗碗布逐根擦拭；每周可将筷子放入沸水中煮 10 分钟，利用高温杀灭大部分细菌；有条件的家庭可将筷子放入消毒柜，通过紫外线和高温双重消毒。清洗后需将筷子竖立在镂空筷笼中，让水分自然沥干，筷笼应放置在通风干燥处，避免靠近水槽或灶台，防止潮湿环境再次滋生霉菌。
筷子虽小，却是饮食健康的第一道防线。养成定期更换、科学清洗的习惯，才能让这双陪伴我们三餐的餐具，真正成为健康的守护者而非疾病的诱因。毕竟，预防肝癌的密码，或许就藏在这些日常饮食的细节之中。
