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俗话说“每天吃豆三钱,何需服药连年”,可见经常食用豆类,对人体有很好的养生功效。

2025-07-10

豆类营养,不可小觑

俗话说“每天吃豆三钱,何需服药连年”,可见经常食用豆类,对人体有很好的养生功效。

但在日常饮食中,很多人对豆类的 摄入量都比较少,因为豆类很少被作为菜品的主角。所以,今天笔者就来和大家聊聊有一味豆 的营养。

宋代诗人陆游在其 《蔬食》中曾写道:“白苣青蔬畦圃新,豌豆初长正堪烹。”

这描绘的便是——豌豆

豌豆,食疗的药物

豌豆,作为豆科植物豌豆的种仁,也称寒豆、雪豆等, 我国从 汉代开始就已经种植,是目前我国 主要的食用豆类作物之一,营养价值高,除了作为食物,也可作为 食疗的药物

调理脾胃、益中气

《本草纲目》中记载:“豌豆,味甘,性平,无毒。主治脾胃不和、呃逆呕吐、腹胀、消渴、小便不利等。”

因而,从中医学角度来看,豌豆性平味甘,具有 益中气,利小便,消肿的功效,可用于 调理脾胃不和、心腹胀痛、痈肿等症。

增强免疫,控血糖

据现代医学分析:豌豆所含的铜、铬等微量元素较多。铜有利于造血组织、骨骼和脑等的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢,帮助维持胰岛素的正常功能。 经常食用可以起到 增强机体免疫力

抗癌防癌佳品

豌豆还含有胆碱、蛋氨酸等物质,这些成分有助于防止动脉粥样硬化。故食用豌豆对于糖尿病、心脏病、高血压患者都有益处。

此外,其还有含有类黄酮、胡罗卜素、核黄素和抗坏血酸等成分,胡罗卜素可 防止人体致癌物质的合成, 降低多种癌症的发病率,故豌豆也是防癌抗癌佳品

防止肠癌发生

对于减少肠癌的发生,它也是一把“好手”,因其含有丰富的粗纤维,可促进肠道蠕动,促进排便。

日常饮食中,豌豆可做成豌豆粥、豌豆蛋汤、豌豆炖猪蹄等。

如 豌豆薏米粥,将豌豆与薏米同煮成粥,具有 健脾益胃、利水消肿的作用。

或是 豌豆山药汤,将豌豆与山药同煮成汤,具有 和中下气、补益脾肾的作用。

那我们菜市场买来的豌豆,将外壳剥掉,放入清水中清洗1、2遍就可以了。不过最好稍微 焯水过一遍

饮食禁忌人群

虽然豌豆具有诸多养生功效,但并非人人适宜。以下人群在食用豌豆时需注意

消化不良者:豌豆中的膳食纤维较多,消化不良者食用后可能 加重胃肠负担。

过敏体质者:部分人群对豌豆可能存在过敏反应,食用后可能出现 皮肤瘙痒、红肿等症状。

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