豆类营养，不可小觑

俗话说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，可见经常食用豆类，对人体有很好的养生功效。

但在日常饮食中，很多人对豆类的 摄入量都比较少，因为豆类很少被作为菜品的主角。所以，今天笔者就来和大家聊聊有一味豆 的营养。

宋代诗人陆游在其 《蔬食》中曾写道：“白苣青蔬畦圃新，豌豆初长正堪烹。”

这描绘的便是——豌豆。

豌豆，食疗的药物

豌豆，作为豆科植物豌豆的种仁，也称寒豆、雪豆等， 我国从 汉代开始就已经种植，是目前我国 主要的食用豆类作物之一，营养价值高，除了作为食物，也可作为 食疗的药物。

调理脾胃、益中气

《本草纲目》中记载：“豌豆，味甘，性平，无毒。主治脾胃不和、呃逆呕吐、腹胀、消渴、小便不利等。”

因而，从中医学角度来看，豌豆性平味甘，具有 益中气，利小便，消肿的功效，可用于 调理脾胃不和、心腹胀痛、痈肿等症。

增强免疫，控血糖

据现代医学分析：豌豆所含的铜、铬等微量元素较多。铜有利于造血组织、骨骼和脑等的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，帮助维持胰岛素的正常功能。 经常食用可以起到 增强机体免疫力。

抗癌防癌佳品

豌豆还含有胆碱、蛋氨酸等物质，这些成分有助于防止动脉粥样硬化。故食用豌豆对于糖尿病、心脏病、高血压患者都有益处。

此外，其还有含有类黄酮、胡罗卜素、核黄素和抗坏血酸等成分，胡罗卜素可 防止人体致癌物质的合成， 降低多种癌症的发病率，故豌豆也是防癌抗癌佳品。

防止肠癌发生

对于减少肠癌的发生，它也是一把“好手”，因其含有丰富的粗纤维，可促进肠道蠕动，促进排便。

日常饮食中，豌豆可做成豌豆粥、豌豆蛋汤、豌豆炖猪蹄等。

如 豌豆薏米粥，将豌豆与薏米同煮成粥，具有 健脾益胃、利水消肿的作用。

或是 豌豆山药汤，将豌豆与山药同煮成汤，具有 和中下气、补益脾肾的作用。

那我们菜市场买来的豌豆，将外壳剥掉，放入清水中清洗1、2遍就可以了。不过最好稍微 焯水过一遍。

饮食禁忌人群

虽然豌豆具有诸多养生功效，但并非人人适宜。以下人群在食用豌豆时需注意：

消化不良者：豌豆中的膳食纤维较多，消化不良者食用后可能 加重胃肠负担。

过敏体质者：部分人群对豌豆可能存在过敏反应，食用后可能出现 皮肤瘙痒、红肿等症状。