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常言道“ 常人食之为食物,患者食之为药物”、 “药补不如食补”。
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确实是这样。中医素有 “药食同源”的理论,很多药物和食材之间并无绝对界限, 食材也可为良药。
而作为厨房中最常见、最不可或缺的一员——大蒜,除了为食物增添风味外,还拥有诸多对人体有益的 健康功效。
抗癌之王
其实,关于大蒜的 抗癌作用,早就被国内外学者所关注。随着研究的深入,人们逐渐发现,大蒜具有优越的抗癌能力。
美国国家癌症中心认定:目前世界具有抗癌潜力的植物中, 大蒜位居榜首。
明尼苏达大学和华盛顿大学的教授们,在合作研究 15种水果和蔬菜对肿瘤的作用时发现:在这15种果蔬中,大蒜与肿瘤之间的关系 最为密切。
进食大蒜和 结肠癌之间有显著相关性——长期进食大蒜患结肠癌的危险度比不进食大蒜 低0.68倍。
研究人员对238名患有 前列腺癌和471名未患前列腺男子的日常饮食进行分析后发现:
平均每天吃 10克以上大蒜(或其它葱属植物蔬菜)的男性,患前列腺癌的危险性比每天只吃2克的男性 低一半。
生吃效更佳
现在,大蒜已不是单纯炒菜的调料了,它作为抗癌以及预防疑难疾病不可多得的药草,已得到了世人的高度关注。
大蒜可以制成蒜粉、蒜泥、糖蒜、蒜油、蒜汁、蒜酱等各种食品,也可做成蒜泥萝卜丝、蒜头炒苋菜等 菜谱。
以生吃为佳
大蒜防癌抗癌以 生吃为佳,且应经常食用;但每次 数量不宜过多,每次 2~3颗为宜。否则,有可能 损伤胃黏膜,造成胃炎和溃疡!
另外,大蒜 不宜空腹食用,可在饭后或是进餐中服用。
消除异味有妙招
很多人深知大蒜的保健作用,但碍于食用后,口中时常有股 异味,所以往往对其 “敬而远之”,特别是南方居民,尤其如此。其实只要食用后用 浓茶漱漱口,或咀嚼些口香糖、生花生米等,异味自然就 消除了。