一、不可缺少的维生素C

维生素C是一种高效的抗氧剂，可以防治坏血病，所以又名“抗坏血酸”。维生素C参与铁、糖的吸收，脂肪、蛋白质的合成，还参与了多种氨基酸以及叶酸的合成，可以维持免疫系统正常功能和保持血管的完整性。

维生素C对于人体非常重要，但人体却不能自行合成，也无法长期储存，只能靠不断摄入来保证身体的需求。不过人体每天需求维生素C并不高（约100mg就足够），而大多数的食物中均含有维生素C（新鲜蔬菜、水果中含量较多），所以能正常饮食者通常不会缺少。

二、维生素C抗癌的争议

在上个世纪，苏格兰医生卡梅伦与两次诺贝尔奖得主鲍林也进行过维生素C抗癌的研究，结果显示使用维生素C治疗可以使晚期癌症患者生存时间大幅增加。但是梅奥诊所在之后的临床试验中，没有得到维生素C对癌症的积极作用，所以“维生素C抗癌”被认为无效。

但在后来的研究中发现，给药途径对维生素C抗癌作用有巨大影响。梅奥诊所采用的是口服给药，维生素C血浆浓度很低，而卡梅伦与鲍林采用的是静脉给药，维生素C的血浆浓度可达到口服给药的25倍以上。