近期，关于猪油到底是好是坏,再次成为热议话题。

有人说猪油都是高饱和脂肪，吃多了对血管健康无益，甚至会增加心血管疾病风险，引起了不少恐慌。但持反对意见的人却认为猪油中的营养对健康有很多好处，而且上一辈的人吃了一辈子也不见什么问题。

那么猪油到底是好是坏？长期吃猪油的人会怎么样？

一、猪油，多重健康益处被证实？

猪油作为常见食用油，本身也有一定营养价值的，主要是满足人体所需的油脂和脂溶性维生素等营养素。从成分构成来说，猪油中含量最多的是脂肪，其次就是脂溶性维生素以及微量的矿物质。

相对于植物油来说，猪油的特点是饱和脂肪酸更多，因为饱和脂肪热稳定表现更好，所以猪油非常适用于高温烹调。

那我们到底该不该吃猪油呢？

其实合理摄入一定的脂肪也有益身体健康，而且像前列腺素、胆固醇和部分性激素的合成也需要脂肪的参与，另外脂肪还可以为人体皮肤和其它组织提供保护作用。

在过去，猪油因为脂肪含量高被认为是伤害心血管的重要风险因素，但来自泰国国立法政大学的研究团通过动物实验，发现吃猪油可以改善血脂水平，和调节肠道微生物群，提高肠道活力。

尽管研究给出了猪油的潜在益处，但日常摄入猪油量也要有所控制，因为过量的饱和脂肪摄入，依然可能增加可能的心血管风险，建议日常食用油可以多种类搭配使用，避免单一脂肪酸过量摄入。

二、长期吃猪油的人会怎么样？

为了找出长期吃猪油对人体的影响，不少学者通过动物实验给出了解答。来自加拿大的学者通过小鼠照实验，在分别喂养猪油和植物油两种高脂肪饮食下，经过14周的观察，这两组小鼠体重都有明显增长，而且猪油组小鼠的体重和皮下脂肪率要高出30%。

另外，华中科技大学也有相关研究发现，长期食用猪油的大鼠更肥胖，出现相关炎症和胰岛素抵抗的风险也过多。

虽然这些动物实验都指向猪油长期摄入有健康风险，但毕竟只是动物实验，至于人会不会也有同类表现还得另说。

当然从目前营养学界的多项研究发现，猪油摄入太多还是会存在一定的心血管损伤风险。

首先长期吃猪油的人，血液低密度脂蛋白胆固醇水平会更高，这些坏胆固醇会不断在血管壁沉积，引起血管狭窄，增加动脉粥样硬化等心血管疾病风险。

而且猪油含有的丰富饱和脂肪酸也会进一步降低血管弹性，增加动脉硬化风险，从而诱发严重的心血管疾病。

此外，还有类似动物实验发现长期吃猪油会影响前列腺癌进程，但由于实验还是动物影响范畴，不能直接推导人食用猪油也有致癌风险。

但需要注意的是，如果自制熬炼猪油时，长时间大火高温榨油，猪肉容易焦糊，产生苯并芘等致癌物，长期摄入这种致癌物，还是有可能会增加致癌风险的。