三、厨房里的“致癌开关”，4个做饭坏习惯快改掉！

如果说餐桌上的隐患是“明枪”，那么厨房里的坏习惯就是“暗箭”。医生发现，以下4种行为可能让癌症风险翻倍：

1、生熟食共用菜板

生鲜食物上可能有大量的细菌和寄生虫，在切的时候会附着在菜板、菜刀上。直接用被污染的菜板或菜刀去切熟食的话会让熟食也受到污染，直接食用轻则上吐下泻、发热乏力，重则会导致肠道炎、细菌性痢疾。

2、等油冒烟了再放菜

现在食用油的烟点都很高，冒烟时说明温度已经在200℃以上了，在这个温度下的油内里的脂溶性维生素、蛋白质都会被破坏。且油温过高炒菜会让食物内的蛋白质、脂肪以及碳水化合物被破坏，同时产生苯并芘、丙烯酰胺等有害物质，经常摄入会增加消化道癌症的发生风险。

3、油锅复炸多次

油炸过的油脂内里会产生大量的反式脂肪酸、油脂氧化产物，再反复使用的话会让致癌物的含量明显上升。且使用过的油已经发生了氧化，储存不当的话很容易变质，食用后对健康不利。

4、做完马上关油烟机

中餐最为常用的烹饪方式就是爆炒，烹饪时的油烟内有大量的有害物质可通过呼吸进入体内。在做完菜后一定不要马上关抽油烟机，否则会让油烟滞留在室内，导致室内PM2.5持续上升。做完菜后要继续开3~5分钟，保证空气内的有害物质被充分排出。

饮食是对于健康非常重要的一个环节，对此一定要引起足够的关注度，保持膳食均衡、健康生活。