“去年体检还好好的，怎么今年突然就查出了癌？”张阿姨攥着诊断书，手抖得连纸页都捏不稳。

她怎么也想不通，自己一辈子不抽烟、不喝酒，每天变着花样给老伴和孙子做饭，连剩菜都舍不得倒，怎么就成了癌症的“候选人”？

更让她心惊的是，医生翻看她的饮食记录后，竟直指问题出在“最放心的厨房”！那些她自以为“会过日子”的习惯，竟成了癌细胞的“帮凶”。

一、癌症与饮食：舌尖上的“健康密码”

我国是世界上数一数二的人口大国，癌症发病率也不容乐观。

数据显示，2022年全球新发癌症1874万例、死亡971万例，其中有半数左右的癌症发生以及死亡病例发生在亚洲地区，尤其是我国。据我国癌症中心发布的数据显示，2022年我国新发癌症病例约482.47万、癌症死亡257.42万。

随着患癌人数的激增，很多人会想，癌症到底跟什么有关？

癌症的发生与多种因素相关，其中饮食是不可忽视的存在之一。大量研究发现，约有1/3的癌症发生与饮食有密切相关性。不当的饮食主要包括2个方面，一是饮食结构不合理、二是不良的饮食习惯。

如胃癌的发生与长期高盐饮食、摄入大量辛辣刺激食物、三餐不规律、暴饮暴食等不良饮食习惯密切相关；食管癌的发生与膳食营养摄入不均衡、长期食用烫食以及腌制类食物密切相关；结直肠癌的发生则与高脂肪饮食、加工肉/红肉摄入过多、低纤维素饮食以及果蔬摄入不足等因素密切相关。

世界癌症研究基金会发布的《饮食、 营养、身体活动与癌症：全球视角(第三版)》中指出，11种癌症的发生与“吃”确切相关。

二、吃出来的癌症，这4种饮食习惯或是“帮凶”！

饮食与癌症的发生密切相关，尤其是这几种饮食习惯，日常一定要注意避开。

1、糖

现在很多年轻人长期喝奶茶、吃甜品，大量摄入各种甜食，这样一来很容易导致身体肥胖，而肥胖与胰腺癌、结直肠癌、胆囊癌等多种癌症的发生存在直接关系。

2、盐

高盐也是不少人的饮食特点，长期摄入过量盐分会导致体内水钠潴留，增加高血压、脑卒中的发生风险。且会给胃粘膜带来极大刺激，增加胃癌的发生率。

3、油

油炸、油煎的食物吃起来非常香，但这些烹饪方式会让食物内的营养价值流失，且会大量增加脂肪以及杂环胺类致癌物的含量，经常摄入会显著增加肠癌的发生风险。

4、腌

腌制类食物内的亚硝酸盐含量很高，经常食用会刺激胃粘膜，导致胃粘膜功能紊乱，增加胃部疾病的发生风险，没有及时干预会演变成癌症。