所需食材：茭白 200克；海虹（青口贝）200克；大蒜 2瓣；姜 3片；干辣椒 3个（可选）；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；食盐 适量；食用油 适量；香菜 少许（可选）

 

步骤：

1. 准备食材：茭白去掉外皮，洗净后切成薄片。海虹（青口贝）清洗干净，去掉外壳上的杂质。如果海虹较大，可以剪开一侧壳，方便取肉。姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水海虹：锅中加足够的水，加入1汤匙料酒，烧开后放入海虹焯水。水开后煮1-2分钟，直到海虹壳打开。捞出海虹，沥干水分备用。

3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后先放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 炒茭白：加入切好的茭白片，翻炒均匀，炒至茭白略微变软，呈现出清香味道。可以加入少许盐调味。

5. 加入海虹：将焯过水的海虹加入锅中，和茭白一同翻炒均匀。炒至海虹完全加热，散发出海鲜香味。

6. 调味：加入1汤匙生抽，翻炒均匀，使茭白和海虹均匀入味。此时，可以根据口味加入适量的白胡椒粉。

7. 收汁与装盘：炒至茭白和海虹完全入味且汤汁略微收干，最后撒上少许香菜段装饰，增添香气与色泽。迅速出锅，避免过长时间翻炒。

温馨提示：

(1) 海虹清洗：海虹（青口贝）外壳有时会有沙粒或杂质，一定要洗净，特别是贝壳的缝隙部分，建议用刷子轻轻刷洗。

(2) 茭白切片：茭白的切片要均匀，薄厚一致，这样炒出来的茭白更容易熟且口感更好。

(3) 火候掌握：炒茭白时，火候不宜过大，以免炒焦。茭白炒至略软即可，不要炒太长时间，保持其脆嫩口感。