所需材料：莴笋 1根；干木耳 适量；红椒 1个（可选，增色增味）；大蒜 2瓣；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 1/2勺；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备木耳：干木耳放入清水中泡发，泡发时间大约30分钟。泡发好后，摘去木耳的根部，将木耳撕成小块，沥干水分备用。

2. 准备莴笋：莴笋去皮，切去两端。然后切成薄片或细条（根据个人口感调整）。切好的莴笋片可以用清水冲洗一遍，以去除表面杂质。

3. 准备配料：大蒜剁成蒜末，红椒洗净去籽，切成细条。准备好调料：生抽、盐、白胡椒粉、鸡精（可选）。

4. 焯水木耳：将泡发后的木耳放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥水备用。焯水后木耳口感更加脆嫩，清除部分杂质。

5. 热锅冷油炒蒜末：锅中加入适量食用油，开中火，放入蒜末炒香，炒至蒜末微微金黄，出香味。

6. 炒莴笋：将切好的莴笋片或条放入锅中，翻炒均匀。中火翻炒1-2分钟，至莴笋变软，颜色稍微变深。

7. 加入木耳与调味：将焯过水的木耳加入锅中，与莴笋一同翻炒均匀。加入1勺生抽，适量的盐、白胡椒粉和鸡精（可选），继续翻炒2-3分钟，至所有食材均匀入味。

8. 加入红椒：如果使用红椒，可在这时加入红椒条，继续翻炒1分钟。红椒的加入不仅增加了色彩，也让菜肴更加清新。

9. 装盘享用：炒至所有食材熟透，入味均匀后，将莴笋炒木耳盛出装盘，热腾腾的菜肴就完成了！

 

温馨提示：

(1) 木耳的泡发：泡木耳时，水温不宜过高，保持常温浸泡较好，避免木耳发苦。泡发时间也不要过长，30分钟即可。

(2) 莴笋的处理：莴笋的皮较厚，去皮时可以使用刀刮去外皮，避免口感涩味。切好的莴笋最好马上炒，以免氧化变色。

(3) 调味料的量：生抽和盐要根据个人口味调整，莴笋本身味道清淡，可以稍微多加一些调料提升风味。鸡精可以根据个人需求添加。