春季湿气重，谷雨时节尤为明显。随着温暖的气温和潮湿的环境，人体的湿气也逐渐加重，导致许多人出现身体沉重、四肢无力、食欲不振等不适症状。因此，合理的饮食调理是帮助祛湿排毒、恢复轻盈体态的关键。此时，选择一些具有碱性特点的食材，可以有效地帮助我们调节身体的酸碱平衡，促进湿气的排出。

一、香椿拌豆腐

所需材料：香椿50克；嫩豆腐1块；蒜瓣 2瓣；红辣椒 1个（可选）；生抽 1勺；盐 适量；香醋1勺；白糖1/2勺；香油适量；麻油（可选） 适量

步骤：

1. 准备香椿：香椿摘取嫩叶部分，洗净后放入开水中焯水1-2分钟，焯水时可以加少许盐以保持香椿的鲜绿色。焯水后的香椿捞出，沥干水分，切成小段备用。

2. 准备豆腐：将嫩豆腐切成约1厘米见方的小块，用清水轻轻冲洗，去掉表面杂质和水分。可以用厨房纸巾轻轻吸干豆腐上的水分，防止水分过多影响口感。

3. 处理蒜和红辣椒：蒜瓣去皮，剁成蒜末。红辣椒洗净后去籽，切成细小的辣椒圈（根据个人口味决定是否放辣椒）。

4. 调制酱料：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖，搅拌均匀，调成酸甜咸适中的酱汁。根据个人口味调整甜咸度。

5. 炒香蒜末和辣椒：热锅凉油，放入蒜末和红辣椒圈，炒香至蒜末微微变金黄色。炒香后关火，放凉备用。

6. 混合香椿与豆腐：将焯过水的香椿段和切好的豆腐块放入一个大碗中，轻轻翻拌均匀，确保豆腐块表面均匀裹上香椿。

7. 拌匀酱料：把炒香的蒜末、辣椒和调好的酱料倒入香椿和豆腐的混合物中，再加入适量的香油，轻轻搅拌均匀，使其入味。可以根据个人口味加入少许盐调味。

8. 装盘享用：拌匀后，将香椿拌豆腐盛入盘中，最后可撒上少许香菜或葱花装饰，增添色彩和香气。

温馨提示：

(1) 香椿的焯水时间要掌握好：焯水的时间不宜过长，2分钟足矣，过长会导致香椿失去原有的鲜香味。

(2) 豆腐的选择：建议选择嫩豆腐，嫩豆腐质地细腻，能够更好地吸收调味料的味道，口感也更加嫩滑。

(3) 调料的量可根据个人口味调整：可以根据个人的偏好调整酱料中的生抽、醋、糖的比例，做到酸甜适中。

二、莴笋炒木耳