因为土豆的营养丰富，比起大米来说，除碳水化合物外，土豆的膳食纤维、维生素、矿物质含量土豆明显高于大米。钾含量更是高于大米15.1倍，钾对于高血压患者控制血压有作用。土豆还含有大米所缺乏的维生素A、胡萝卜素和维生素C。所以糖尿病人吃土豆更好。

糖尿病人如何吃土豆更科学更稳血糖？

营养学上有种方法吃食物交换法，以吃土豆为例