早晨的速食麦片、午后的薯片饼干、晚餐的速冻快餐、深夜的方便面……这些便捷美味的食物，早已成为现代人生活中的“常客”。它们有一个共同的名字——超加工食品。世界卫生组织的研究数据显示，全球超加工食品的消费量正以每年5%的速度增长，与此同时，肠癌的发病率也在持续攀升。越来越多的科学研究证实，超加工食品与肠癌之间存在密切关联，那些看似方便的“舌尖美味”，可能正在悄悄侵蚀着我们的肠道健康，成为肠癌的“隐形推手”。

       首先要明确，并非所有加工食品都有健康风险。食品加工分为初级加工、中度加工和超加工，我们日常食用的巴氏杀菌奶、冷冻蔬菜、腌制肉类等属于初级或中度加工食品，它们在保留营养的同时延长了保质期。而超加工食品特指经过一系列复杂工业加工的食品，为了追求口感、色泽和保质期，往往添加了大量的糖、盐、反式脂肪酸、人工色素、防腐剂等食品添加剂，同时在加工过程中会损失大量维生素、矿物质和膳食纤维等有益成分，典型代表包括快餐、薯片、含糖饮料、糕点、速食面以及各类预包装零食等。

       近年来，超加工食品与肠癌的关联研究不断取得新进展。2023年《英国医学杂志》发表的一项涵盖45万余人的长期追踪研究显示，每天摄入超加工食品占总热量20%以上的人群，患肠癌的风险比摄入量低于10%的人群高出23%。更令人担忧的是，摄入量每增加10%，肠癌风险就会相应提升11%。另一项来自法国的队列研究也得出类似结论，该研究对10万余名参与者进行了长达10年的随访，发现超加工食品摄入量最高的群体，肠癌发病风险比最低群体高出37%，其中对男性和50岁以下人群的影响更为显著。

       超加工食品的“成瘾性”更是加剧了健康风险。这类食品在研发时会精准调控糖、盐、脂肪的比例，形成“极乐点”，让人在食用后产生愉悦感，进而导致过量摄入。数据显示，我国成年人平均每天摄入的超加工食品提供的热量占比已达18%，部分青少年甚至超过30%。长期过量食用会导致肥胖、高血压、高血脂等代谢性疾病，而这些疾病本身就是肠癌的高危因素。有研究表明，肥胖人群患肠癌的风险比正常体重人群高出40%，其中超加工食品的过量摄入是重要诱因之一。

        面对超加工食品的健康威胁，并非要完全杜绝，而是要建立科学的饮食模式。首先要学会识别超加工食品，购买包装食品时仔细查看配料表，若配料表中出现人工色素（如柠檬黄、日落黄）、人工甜味剂（如阿斯巴甜）、防腐剂（如苯甲酸钠）等成分，且排在靠前位置，就需要谨慎选择。其次要控制摄入频率和量，将超加工食品作为“偶尔调剂”，而非日常主食，比如用新鲜水果替代薯片零食，用自制三明治替代快餐汉堡，用杂粮粥替代速食麦片。

        构建健康的饮食结构是预防肠癌的关键。日常饮食应遵循“多天然、少加工”的原则，保证每天摄入30克以上的膳食纤维，多吃全谷物（如燕麦、糙米、藜麦）、新鲜蔬菜（如菠菜、芹菜、西兰花）和水果（如苹果、香蕉、蓝莓），这些食物中的膳食纤维能滋养肠道菌群，促进肠道蠕动。同时要增加优质蛋白的摄入，如鱼、虾、瘦肉、豆制品等，减少红肉和加工肉类的食用量。此外，规律作息、适量运动、戒烟限酒，也能有效降低肠癌风险，研究显示，每周进行150分钟中等强度运动，可使肠癌风险降低20%。

        肠道健康是整体健康的“基石”，而超加工食品的泛滥正在不断挑战这一基石。肠癌的发生是一个长期累积的过程，早期往往没有明显症状，等到出现腹痛、便血等症状时，往往已发展至中晚期。因此，从现在开始调整饮食结构，减少超加工食品的摄入，用天然、新鲜的食物滋养肠道，才是远离肠癌的根本之道。别让便捷的“工业味道”替代了食物的本味，更别让一时的口腹之欲，透支未来的健康。守护肠道健康，从拒绝超加工食品的“诱惑”开始。