“大量激素蛋流入市场，长期吃会致癌”——这样的消息在社交平台上频繁传播，让不少消费者在选购鸡蛋时忧心忡忡，甚至不惜花高价购买所谓“无激素土鸡蛋”。鸡蛋作为日常饮食中优质蛋白的重要来源，其安全性一直备受关注。但“激素蛋”的说法真的有科学依据吗？长期吃鸡蛋真的会致癌吗？今天就来一一拆解这些谣言，帮你科学认识鸡蛋安全。

        首先要明确的是：在我国，给产蛋鸡使用激素是明确的违法行为。《兽药管理条例》和《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》中，早已将激素类药物列为禁用品种，违规使用将面临严厉处罚。从养殖科学角度来说，现代蛋鸡品种经过长期选育，本身产蛋性能已非常优异，在合理的饲料营养和养殖环境下，就能保持稳定的产蛋量，根本无需额外添加激素。添加激素不仅会增加养殖成本，还可能导致鸡群出现内分泌紊乱、产蛋率下降、死亡率升高等问题，对养殖户而言得不偿失。

       所谓“激素蛋致癌”的说法，更是缺乏科学支撑的恐慌性言论。目前没有任何权威研究证明，正常食用合规鸡蛋会导致癌症。鸡蛋中含有的胆固醇曾让很多人顾虑，但近年研究表明，人体肝脏自身会合成大部分胆固醇，从食物中摄入的胆固醇对血液胆固醇水平影响有限。对于健康人群来说，每天吃1个鸡蛋并不会增加心血管疾病和癌症风险，反而能通过鸡蛋获取优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D等多种营养素，这些成分对维持身体机能至关重要。

       那么，市场上那些蛋壳颜色深浅不一、大小各异的鸡蛋，到底有什么区别？其实，鸡蛋的品质与蛋壳颜色、是否“土法养殖”没有直接关系。蛋壳颜色由鸡的品种基因决定，无论是红壳蛋还是白壳蛋，核心营养成分差异微乎其微。所谓“土鸡蛋”，通常是指散养土鸡所产的蛋，其口感可能因鸡的饲料不同略有差异，但在蛋白质、脂肪等主要营养指标上，与规模化养殖的鸡蛋并无本质区别，更不代表“无激素”——合规养殖的鸡蛋都不含激素。

        消费者在选购鸡蛋时，与其纠结是否为“激素蛋”，不如掌握这些实用技巧：一是看来源，尽量选择正规超市、农贸市场或品牌蛋品，这些渠道的鸡蛋通常经过检验检疫，包装上会标明生产日期、保质期、养殖企业等信息；二是观外观，新鲜鸡蛋蛋壳完整、表面粗糙有细小气孔，灯光照射下蛋黄饱满、蛋白清澈分层；三是查状态，轻轻摇晃鸡蛋，无明显晃动声响的通常更新鲜。购买后应将鸡蛋冷藏保存，避免反复解冻，烹饪时确保彻底煮熟，以杀灭可能存在的沙门氏菌等致病菌。

        谣言的传播往往源于信息不对称和对健康的焦虑。近年来，我国对畜禽产品的监管日益严格，鸡蛋从养殖、加工到销售的全链条都有明确的质量标准。2023年农业农村部发布的监测数据显示，我国禽蛋产品合格率持续保持在99%以上，整体安全可控。那些所谓“激素蛋”的传闻，大多是不良商家为推销高价蛋而制造的噱头，或是被夸大的个别案例。

        鸡蛋是性价比极高的营养食材，没必要因不实谣言而拒绝食用。对于健康成年人，每天1个鸡蛋是安全且有益的；对于儿童、孕妇、老人等特殊人群，可根据自身情况适当增加食用量。面对食品安全相关的信息，我们应保持理性，通过权威渠道获取科学知识，避免被谣言误导。相信科学、选对渠道，就能安心享用鸡蛋带来的营养与美味。